1、1鸡腿剔骨，切成2厘米见方的大块，干香菇用凉水提前泡发。
2、2鸡肉加入少许盐，生抽，蚝油抓匀，腌制入味。
3、3开火，把腌制好鸡肉块放在烧开的清水中焯水（注意，下入鸡肉块后要立马关火，用水的余温侵泡3分钟给鸡肉定型，锁住鸡肉水分。
4、4开大火，放入少许油，捞起的鸡肉直接下锅，下八角两颗，白芷一片，大量葱姜蒜进行煸香。
5、5下入提前泡发的干香菇，烹入黄酒去腥，泡发香菇的水，适量的啤酒。
6、6开始调味，加入一勺蚝油，生抽增鲜，老抽调色，少许白糖，（注意：可不加入盐）
7、7大火加盖炖煮8分钟，挑出多余的大葱。
8、8大火收汁，加入香葱即可出锅啦~
9、（成品图）
