个人本身就是比较喜欢吃鱼，总觉得鱼不管怎么做都好吃，最近迷上了冷锅鱼，跟大家分享一下~~~
材料：
鱼头、芹菜、生姜、香菜、榨菜、蒜末、葱、泡椒、豆鼓酱、花椒、盐、味精、糖、酱油、豆瓣酱、油
（以上“调料”没有一定要多少，做的时候根据自己的口味适量添加就行了）
步骤：
1、首先把鱼头清洗干净——鱼头对剖，冲净血水；
2、用盐把粘液抓出来，再洗净，用腌鱼调料腌制大约半小时；
3、将炒锅烧热放入油烧至冒烟，然后放姜爆香，再放豆瓣酱、豆豉酱炒出香味，加入料酒、泡椒、榨菜、蒜末、葱段、花椒，再炒，炒至有香味；
4、加水——水要足量，最好是估量能够没过鱼头的样子，加酱油、糖、盐、鸡精调味，开大火煮（最好是自己先尝一下咸淡，之前加的作料可能已经有咸味了）
5、煮开之后，火调小，再炖一会，更能出味儿
6，把鱼头放进去，调整到大火，同时把芹菜放进去，煮到开了即可盛出上桌，最后撒上少许香菜即可。（切记不能煮时间太久！！）