酸菜鱼的做法详细步骤

1、鱼肉块洗干净血污，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

3、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

5、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

7、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。