酱爆茄子的家常做法

1、茄子洗净，用手撕成小条，放入冷水浸泡防止氧化，尖椒切丝，姜蒜小米辣椒切碎备用。

2、热锅加油烧热，下茄子大火炒至断生，加入姜末，蒜末，小米辣末炒出香味

4、放入尖椒炒至入味

6、起锅装盘，