1、首先，需要将自己买回来的香菇用热水焯（chao）一下，一方面可以使其更加卫生，另一方面炒起来也更加方便。
2、将猪肉放入碗中，用清水洗一下，放入酱油、料酒和食盐腌制一小会儿。
3、在焯蘑菇的过程之中，准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切沫，切好之后放入碗中备好。
4、将炒好的蘑菇使用清水洗一下，并使用菜刀将每个小香菇切三分。
5、开火，放入食用油，七分热之后（微微冒烟），放入葱姜蒜爆香，后放入腌制一小会儿的猪肉，炒至灰色的时候放入香菇。
6、炒香菇的时候不需要太多的时间（焯蘑菇的时候基本就已经熟了），香菇与肉充分混合起来的时候，放入少许食盐（不要放太多，腌制肉的时候已经放入一部分的食盐了）、耗油、香油、味精，炒一下关火即可。
