山西一根面的做法

1、面粉300克放在和面盆里。

2、加入1/4茶匙食盐。

3、用筷子把食盐和面粉搅拌均匀，并在面粉上扎个小洞。

4、面粉里分次倒入菠菜汁。

5、用筷子把面粉与菠菜汁搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。

6、用手把面絮揉合在一起，反复揉制。

7、揉成表面不太光滑的湿性菠菜面团，放在一边饧制20分钟，让面团充分吸收菠菜汁。

8、再用手把湿性菠菜面团揉成表面光滑的面团，放在一边饧制1小时。