1、姜去皮后切姜末。
2、加入醋，调成姜醋汁。
3、土豆和胡萝卜去皮，蒸熟。
4、腐竹和黑木耳提前泡发。
5、腐竹焯水。
6、切细丝。
7、黑木耳切丝。
8、胡萝卜用料理机打成泥。
9、土豆打同样成泥。
10、将其混合。
11、打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）
12、放入少许水淀粉。
13、倒入少许盐。
14、加入少许白糖。
15、搅拌均匀。
16、锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油。
17、将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌。
18、倒入姜醋汁，搅拌。
19、不停搅拌至黏稠，略干，即可。
