1、把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。
2、冒开时备材料，葱切滚刀，姜切片，蒜瓣大的对开，红尖椒爱吃辣的可以多放，这里两个只是微微提个味，香叶小茴香大料等少许备好！
3、冒好的牛腩洗去血沫沥干备用！
4、这步是这道菜的关键和碉琳柘谈难点，炒糖色！ 热锅加油放入适量白糖，用铲子不停画圈使其受热均匀不粘锅，直至冒起的白沫消失的时候迅速倒入沥好的牛腩翻炒！
5、翻炒至上色均匀！
6、加入备好的材料炒香！
7、倒入高压锅添水至没过肉即可。我加的多是为了烩土豆，加盐适量！
8、冒气后大火10分钟关小火40分钟关火，为了口感更烂加了10分钟！怎么样？漂亮吧可以开吃了！！
