1、绿茄子洗净切成滚刀块备用
2、青椒胡萝卜洋葱分别切片备用
3、姜蒜切粒备用
4、鸡胸肉打上花刀备用
5、将鸡胸肉改刀成小段备用
6、将鸡胸肉放入盆内，加入盐，料酒，白胡椒粉腌制
7、加入红薯淀粉
8、加入水调成稠酸奶状，加入食用油抓拌均匀备用
9、起锅烧油油温五成下入肉段炸制
10、定型后捞出控油
11、油温升到七成热进行复炸
12、炸好后捞出控油备用
13、茄子上淋少许水，加入红薯淀粉
14、让每块茄子都均匀沾上粉
15、起锅烧油，油温五成下入茄子炸制
16、定型后捞出备用
17、将油温升至七成后进行复炸，炸好后捞出控油备用
18、调个碗汁，加入葱伴侣六月香豆瓣酱一勺
19、加入味达美味极鲜酱油
20、加入味达美冰糖老抽
21、加入味达美醇香米醋
22、再加入盐，木糖醇，番茄沙司，花椒粉， 香油，水淀粉，鸡精搅拌均匀备用
23、起锅烧油加入姜粒爆香
24、下入配菜煸炒
25、配菜炒至断生后，加入茄子和肉段
26、加入调好的碗汁
27、加入蒜末翻炒均匀即可出锅
28、最后上个成品图，酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）完成。感谢收看！
