1、土豆去皮洗净。将土豆去皮，洗干净后切成滚刀块备用。
2、冻豆腐切块。冻豆腐从冰箱拿出来解冻，切成小块备用。
3、青椒去籽。青椒劈开去掉辣椒籽，切成小片，葱切段、姜切片备用。
4、起锅烧油。油热加入葱姜、少许八角、桂皮、香叶，小火翻炒爆出香味。
5、倒入土豆。加入土豆，翻炒几下，倒入适量食盐、老抽。
6、快速翻炒。快速翻炒大约30秒，让每个土豆都上色。
7、加入清水。清水没过土豆就好，开大火，水烧开后转中小火慢炖。
8、加入冻豆腐。土豆大约炖到7成熟，下入冻豆腐，加入适量鸡精、白糖，翻拌均匀，中小火慢炖，汤汁快炖没了，加入青椒，翻炒均匀，熟透即可出锅。
9、出锅。开吃，咬一口土豆面面的，冻豆腐后放的，味道刚刚好，吃一口软绵绵的。
