土豆凉水下锅，放一点盐、一点的花生油，更容易炖熟。
香肠切丁，苹果去皮，切成小丁，土豆煮熟，捞出来在旁边晾一下，留一些开水，焯两分钟青豆。
猪油爆一下红肠，加一点盐、土豆丁、苹果丁，再放上青豆拌入蛋黄酱。