1、把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用
2、如图片中得配料，我是买了半只鸭的量配这些，酸笋我是自己泡的,老家山里的水和笋泡的，你们也可以到市场上买，不过肯定没有南雄自家泡的那么酸。
3、桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净就好
4、开火把鸭肉倒到锅里炒干水分
5、一直这样翻炒,把炒出来的油水铲出，直到没有油水了，感觉很香的鸭肉，还有快粘锅的时候就差不多了
6、上一步炒干了后放盐和酱油下去，再把料酒倒一点点下去，盐我放了三茶匙,因为后面要放水所以可以多放点，接着把第三步骤的配料倒下去翻炒，这样大概炒2分钟左右。
7、上一步骤完成后就倒水下喉哆碓飙去，刚刚盖好鸭肉的样子就可以，这样可以开始焖鸭了，中火焖大概十五分钟这样，你们要隔几分钟看看鸭肉，以免造成水分不够烧糊！
8、觉得鸭肉味道关键步骤就是调生粉水：生粉、鸡精、白糖、生抽、老抽这些倒碗里，然后加半小蓿戗甾虚碗水，用筷子搅拌均匀待用
9、鸭肉焖的水分看起来差不多没了把调好的生粉水倒下去炒
10、最后再炒2分钟就可以啦
