芙蓉蛋虾仁烩丝瓜

1、虾子剥壳去头，开背去肠泥，加上腌虾调味料（除了太白粉），腌10分钟。炼虾汤~起一热锅，下油，将虾壳煎至焦香，下蒜末，呛入米酒，再加入开水，煮滚后沥出汤备用。将角瓜削皮切块，蒜切片，酱切末备用。蛋打开后，取出一匙蛋白（腌虾用），其他加上蛋汁调味料，打匀。

3、将蛋汁直接倒入锅中煎。

5、同锅下姜末

7、加入虾汤及半碗水，煮丝瓜。

9、撒上葱花，加盖以小火闷一分钟