1、准备所有食材。
2、煮五花肉的关键一定要开水下锅，先皮向上，煮出来的五花肉形状才好看、成型效果好。开水下肉表面会快速凝固，蛋白质就会更少流失在汤汁里，红烧肉才更鲜。
3、加入姜片、小葱把，烧开去掉血沫，加入料酒4g，花椒少许，关中小火，翻其肉让其受热均匀，煮20分钟捞起。
4、五花肉切成小块，锅烧热，只需要加入一点油。然后稍微煸炒一下，然后煸炒有点油出来就行了。
5、这时候就可以加入适量的清水，把肉刚好淹没即可。烧开去掉血沫，加入小葱把、姜片、花椒、一颗八角、料酒少许，加入红烧肉的酱油，汤汁变成银红色即可，加入冰糖6g。
6、倒入砂锅，砂锅小火慢炖，此时就能闻到一股浓浓的香味，半小时后加入盐。最后在小火煮20分钟后起锅。
7、噔噔！！红烧肉闪亮登场啦！肥而不腻，瘦而不柴，这道菜色亮晶晶的，色泽红润，看起来食欲满满啊！视觉和味蕾都极具诱惑，快过年啦！赶紧学起来吧！
