1、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片；
2、把牛肉放入冷水锅内加入清水，大火烧开后，焯水洗净；
3、把洗净好的牛肉放入高压锅内，加入清水没过牛肉，放入葱段和姜片，倒入黄酒；不加盖大火烧开后，去除浮沫，加盖转中火煮20分钟关火。
4、蒜苗切小段，豆腐皮切丝，干粉条放入温水中浸泡，把煮好的牛肉捞出放凉后切成较小块，高压锅中的牛肉汤里把葱姜捞出放入砂锅里，砂锅里放入清水烧开；浸泡后的粉条捞出把水控干后放入牛肉汤内中火煮5分钟透明后，捞出碗内，豆腐皮放入牛肉汤内稍微煮烫一下，捞出放入碗内；蒜苗段撒入碗内；
5、牛肉汤继续烧开后，加入盐，醋，味精，胡椒粉，味精调好后加入碗中，根据能否吃辣的程度放入辣椒段，加热适量油，待油温达到一定程度后泼入辣椒细段上，最后放入切好的牛肉小块。牛肉酸辣粉即可品尝享用。