1、将卤大肠翻过来，将油脂和淋巴剥干净，加白醋、生粉，搓洗干净。
2、放入锅中，加姜片、料酒，焯水洗净，加点香叶、辣椒、沙姜，加一包台北卤料包。
3、加点高度白酒，加老抽、酱油、盐、鸡精、冰糖，小火煮1小时，捞出切段即可。
4、总结如下。
