1、用清水把准备腌制泡菜的坛子里里外外都清洗干净，然后把坛子口过来沥干水分，一定要洗干净，水分也必须沥干。
2、准备一个汤锅，放入桂皮、八角、香叶、2L的清水以及130克左右的食盐，两块冰糖，大火烧开后小火焖3-5分钟，然后放凉。
3、将菜板，刀具，所有蔬菜清洗干净沥干水分，更不能沾上油渍，以及蔬菜不能有软烂的。萝卜、包菜等可以选择切成大块，也可以不切，就是泡的时间长一点。
4、把晾干水分的坛子再用白酒清洗一遍，然后倒出。
5、然后放入所准备的食材，再倒入适量白酒和凉透了的盐水。
6、最后盖上盖子，在坛沿上倒入清水封口，腌制5-10天即可食用。
