1、武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净
2、鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。
3、蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。
4、坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。
5、两面煎好。
6、盛出备用。
7、另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。
8、炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。
9、入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。
10、入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
11、中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。
