1、将鹅清洗干净，沥干水分备用。
2、把烧鹅盐放入鹅肚内，然后抹擦均匀。
3、将调拌均匀（除烧鹅盐、皮水外）后放入鹅肚，用鹅尾针把鹅肚穿好，至不漏气为佳。
4、在鹅颈刀口处插入1根胶管，通过胶管一端向鹅肚吹气至涨。
5、然后捏紧颈部开口处，将鹅放入沸腾的开水中烫皮。
6、将鹅皮烫至紧致后，取出沥干水分，再用皮水淋在鹅身上，然后用烧腊钩挂起，风干5小时。
7、然后将鹅放入缸中略焙皮后加盖，以小火烧30分钟左右至熟即可。
1、将鹅清洗干净，沥干水分备用。
2、把烧鹅盐放入鹅肚内，然后抹擦均匀。
3、将调拌均匀（除烧鹅盐、皮水外）后放入鹅肚，用鹅尾针把鹅肚穿好，至不漏气为佳。
4、在鹅颈刀口处插入1根胶管，通过胶管一端向鹅肚吹气至涨。
5、然后捏紧颈部开口处，将鹅放入沸腾的开水中烫皮。
6、将鹅皮烫至紧致后，取出沥干水分，再用皮水淋在鹅身上，然后用烧腊钩挂起，风干5小时。
7、然后将鹅放入缸中略焙皮后加盖，以小火烧30分钟左右至熟即可。