1、干辣椒剪小段，去籽后开水浸泡十分钟
2、两个鸡腿剁小块，抓把面粉清洗干净。（面粉有很强的吸附性，加一把面粉抓一抓，聪艄料姹再浸泡五分钟，就能清洗的干干净净）
3、清洗干净的鸡块，加食盐，白糖，十三香，蚝油，生抽，老抽，食用油抓拌均匀，腌制15-20分钟
4、浸泡过的辣椒段捞出控水，抓一把面粉抓拌均匀
5、腌制好的鸡块加一勺的淀粉抓拌均匀
6、起锅烧油，油温五成热鸡块下锅，下锅后不要着急翻动，等鸡块外表定型后再用漏勺把鸡块打撒，鸡块炸熟后就可以捞出控油，辣椒段同样下锅炸，等表面面粉固定就可以捞出了
7、继续加热油温，等油温升高，把鸡块和辣椒段复炸一次，复炸手速要快哦，要不然容易糊哦
8、锅底留一点底油，小火放一把花椒，煸炒出香味
9、把炸好的鸡块下锅，全程效果翻炒，等鸡块完全一块一块散开后，下辣椒段
10、把鸡块煸出香味后，就可以出锅了
11、家里有白芝麻的可以在出锅前在撒上一把白芝麻，好看又好吃
