1、鱼洗好吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗好，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
2、放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干等待使用，粉丝豆芽一样
3、开锅，放姜片小火煎鱼，记的不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
4、然后开锅，热锅热油下葱段、小米辣来回炒
5、倒入所有酱汁食材
6、烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水拌溶解勾个芡
7、开大火收汁，不断拌以防糊，至粘稠
8、鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
9、淋上糖醋汁，完成
10、鱼焦脆，香口
11、粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
12、鱼肉吃时沾点酱汁
