1、新锅买回来以后上面摸起来是很光滑的，应该是上过油打过蜡是为了防止生锈用的，这个时候我们需要在锅中倒入洗洁精，用海绵刷刷去锅内的蜡或者油，然后用清水冲洗干净
1、用干抹布把水分擦干，然后放到燃气灶上加热，先开大火加热底部，烧的稍微变色以后转动锅体，让边缘也均匀的受热，温度升高以后铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会发生改变，当锅底和锅边颜色变得差不多的时候，转小火继续均匀加热
1、在锅内倒入适量的油，然后放进一张吸油纸，用吸油纸蘸取油，充分涂抹锅的内壁，在涂抹过程中注意油温变化，如果烟冒的比较大可以关火后继续涂抹，待油吸收差不多的时候继续加热并倒入油，反复的涂抹，这个过程可以往复3~5次，反复的进行涂油加热，这是利用油来渗入锅体的空隙，充分浸润锅体，使锅体表面形成一种不粘层，从而达到不粘的效果
1、铁锅的使用要注意热锅冷油，还有就是在使用后尽量不要使用洗洁精清洗，每次做菜的时候尽量避免直接倒入冷水，强烈的热胀冷缩会影响铁锅表面的保护层
