辣子鸡的做法

1、鸡肉洗净，剁成小块。最好选不那么肥的公鸡。

3、锅里坐油，油要稍微多一点，半只鸡炒出来可不少，油少了不行呀！手掌大一块老姜切屡阽咆忌片入油锅，抓两大把干花椒，下锅后小火慢慢煸炒出香味。

5、干辣椒三两，拿厨房用纸擦干净，剪成两段，抖去辣椒籽否则容易糊锅。鸡肉炒出的水炒干后就可以放入干辣椒啦！这时考验臂力的时候到来了，将火关成小火，不停地翻炒至少半个小时。这时候就要加盐了哦！！