1、原料的预处理:选择新鲜程度较好的白桦，在流水中清洗干净
2、煮沸、过滤:(I)采用不同的料液比，以感官评价为标准确定最好的料液比.(2)在100℃沸水下分别煮10min,20min,30min后，用纱布过滤除去杂物，定容后加人一定量的糖定容，以感官评价为标准确定最佳水煮时间。
3、接种、培养:把一定比例的混合菌接种到原液中.分别放在培养箱(30℃)和摇床(30℃)中培养，从16h开始每隔4h进行一次感官评价，直至28h.
4、杀菌:在杀菌锅中进行杀菌(120℃,15min)
5、调配:以水、绵白糖和柠檬酸为因素进行正交实验，以糖酸的感官评价标准确定最佳配比。
6、原料的干操称重:将一定量的原料放人鼓风干操箱中进行恒重，设定温度85℃.起初每隔6h称重一次，一段时间后待重量变化较小之后，开始每隔2h称重一次，直至物料恒重。
