1、草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
将鱼身部分切成两指宽的段
将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
2、将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
小火慢炸，两面金黄即可。
3、炸好的鱼块备用
锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
放入青红辣椒，翻炒均匀
倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦