香辣鸭脖的做法

1、　1、将所有的腌料（腌料：葱40克，姜15克，香菜20克，花雕洒5克，鸡精5克，盐5克。）与鸭脖子拌匀，腌至少2个小时以上；　　

2、准备卤水料（花椒10克，辣椒20克，葱30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香叶10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，盐50克，鸡精10克，酱油30克，高汤1500克，红糖20克。）。 　　

3、把鸭脖子放进卤水中，先大火煮10分钟，再转小火煮40－50分钟就可以了；

4、吃的时候可切成小段。