1、首先我们先准备上面的食材，除了鸡腿，剩下的都是配料，我们可以根据自己的喜好进行添加购买。
2、下面处理食材：将鸡腿切块，也可以在买鸡腿的时候让卖家剁好，鸡块洗净沥干水分，土豆洗干净切块，青椒或者尖椒、金针菇准备好、干香菇泡发。
3、起锅下油，放入几块冰糖，小火熬糖，不然冰糖会发黑发苦。
4、冰糖熬化之后，放入几块翻炒，给鸡块上糖色。
5、然后加入生姜、干辣椒、香菇、继续翻炒，倒入生抽、老抽。
6、锅里加入开水，这时先不要加入盐，开始焖煮。
7、十分钟左右后，加入食盐适量、胡椒粉，放入切好的土豆块，继续煮。
8、然后再加入豆皮、金针菇、鱼豆腐等自己喜欢的配料，继续焖煮即可出锅啦。
