1、什锦菜冷水下锅，等水开后什锦菜浮起就可以捞出啦。
2、什唾褛质创锦菜不用擦干，要湿湿的，不然表面太干，做出的玉米烙容易散。3勺玉米淀粉+1勺糯米粉混合后，倒入盆中，让什锦菜滚上一层薄薄的粉。
3、把备好的油烧至表面起烟（油是平时炒菜的3倍）。将烧好的热油倒入碗中，锅中留有1/3。
4、裹好粉的玉米粒倒入锅中，用锅铲迅速摊平，小火煎3分钟。
5、倒入剩下的油，转中火煎3分钟。» 倒油是为了顶部的玉米也能脆脆的，这里要用热过的油，冷油会让温度降下来，整体受热不匀。
6、将多余的油倒入碗中。倒完剩余油的玉米烙表面撒上马苏里拉芝士。喜欢吃芝士，可以洒上多多的。芝士融化的样子非常惹人犯罪！