做月饼的熟粉是把粉混左佯抵盗合然后蒸熟的粉。
冰皮月饼的做法
准备材料：粘米粉50克、澄粉30克、糯米粉50克、炼奶30克、糖粉50克、玉米油30克、牛奶230克、糕粉、馅料
步骤：
1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、用刮刀简单拌匀。
3、加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦。
4、然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。
5、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油为止。
6、然后倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
7、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。
8、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。
9、接下来来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了，不要炒焦。
10、然后把自己喜欢的口味的馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。
11、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。
12、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。
13、包好的圆球放入糕粉内轻轻的滚一圈，放入模具内，刮板盖住，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具。
14、冰皮月饼就做好了。
