1、 将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨； 3. 再切成小块，放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料； 4.搅拌均匀腌制一个小时以后；
2、 准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料； 6. 锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块； 7. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出； 8. 另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；
3、 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒； 10. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉； 11. 小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒； 12. 加入适量的酱油， 继续煸炒；
4、 不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；14 直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒； 15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀； 16. 加入适量的盐和胡椒粉调味
5、 17. 盛入碗中。
