1、【袋装】 取一干净的保鲜袋，并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔，这些小孔主要为了给辣椒透气。然后将辣椒放入保鲜袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速变质），把保鲜袋扎起来。每周观察保鲜袋，将坏掉的辣椒剔除，注意通风。
3、【窖藏】 先挖地窖，或直接将辣椒装箱放入地窖中保存。辣椒装入箱中，注意不要来回晃动，极易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保护层，加快辣椒变质，同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质，细菌滋生容易影响其他新鲜辣椒。将地窖窖口封好，与外界隔绝。
5、【冷藏】 将新鲜辣椒装入保鲜袋中，扎紧保鲜袋口，把保鲜袋放入冰柜或者冰箱的急冻层，直接将辣椒冻起来。（此法不适宜大量保存，冻过的辣椒虽新鲜，味道却会变淡，可能会影响口感）。辣椒常温下就能很快解冻，很方便。
