1、个人比较喜欢自制的油辣椒，做法不复杂，切一些蒜末，小火热油，把蒜末小火煎到微微泛黄（把水分煎掉），然后倒入事先准备好的干辣椒面（粉）里，轻轻搅拌即可。辣椒粉我一般是用二分之一的火烧糊辣子和二分之一的单山蘸水辣子，再加一些花椒和熟芝麻，拌匀即可。
2、做好的油辣子，把小牛肉切成细条（比较容易入味），加上油昀鲮矬监辣子，生抽，砂糖和料酒（腌肉调料的比例根据个人喜好调整）。
3、拌匀，不用腌太久，当场就可以做；热油，小火煎香蒜片和花椒；
4、放入小锅中（最近很爱用这种铸铁小锅子，受热很均匀），小火煎至熟透即，撒上葱花（不撒也可以）
5、做过很多次，这是加了鲜椒最后又撒了少许干辣椒面的（尼罗霹葺檠溥非的烤美滋和烧烤大师都不错的），如果家里蚝油的话，腌牛肉的时候可以一半蚝油一半生抽，会更好吃。
6、如果牛肉血水比较多，煎的时候可能血水会出到令人心态爆炸，可以试试小火煎到肉都变色，差不多熟的时候就把火开大，快速收汁，防止牛肉变老；
