1、将鲫鱼去鳞洗净，双面划一字花刀，(使其更好入味),撒少许盐、料酒，待用。
2、再撒入少许生粉，腌渍10分钟。
3、热锅注油烧热，烧至六成热，放入鲫鱼。
4、中火炸2分钟至金黄色捞出待用。
5、热锅注油www.1ms.cn拾什猎雄烧热，放入姜片、蒜片、适量豆瓣酱、糖、料酒，注入适量清水、甜面酱，调成酱汁。
6、将炸好的鲫鱼放入锅中，焖煮3分钟，捞出待用。
7、淀粉注入少许清水，勾芡均匀。
8、原汤中加入少许葱段、水淀粉芡汁、香油，食用油使汤汁浓稠，提香提味。
9、将调好的汤汁倒入炸好的鲫鱼中即可。
