1、准备好食材：猪肉搅成肉沫，茄子切成滚刀块，蒜头拍碎，九层塔（金不换）大约十几片叶子，黄豆酱1小勺，红辣椒1个切碎，生抽、油适量。
2、锅中放点油防止粘锅，接着倒入肉沫炒至肥油出来，盛起备用。
4、然后放入茄子开始翻炒，当茄子炒至变颜色时加入肉沫一起翻炒。
5、翻炒大约五分钟后，加入生抽、黄豆酱、清水一起翻炒至入味。如果茄子切得比较大块，可以加多点清水焖一下。因为生抽和黄豆酱都带有咸味，所以我没有再放食盐。
6、看茄子煮至的软熟度，差不多时间的时候可以夹一块茄子试下味道，如果觉得还比较生就再煮一会，合适的话就可以起锅啦。香浓下饭的肉沫茄子就做好啦。
