1、把准备好的豆腐倒扣过来，用剪刀先剪掉4个角，然后反过来滑开塑料封皮。
2、把豆腐在盒子里面切成块，再倒扣在盘子里面，注意不要往豆请埚簿薄腐上面撒盐，过一会豆腐会渗出水来，在倒入锅里之前，先将水倒掉。
3、把咸蛋黄根咸蛋清给分开，分开之后分别切碎，把鱼籽洗净，里面的杂质清理干净。
4、把姜切成片，葱斜刀切成片，锅里面放油，把葱姜放进去煸炒至焦黄，再把葱姜捞出来扔掉。
5、然后把咸蛋黄放入油锅，翻炒至起泡之后，再放入鱼籽翻炒至松散。
6、先把豆腐盘里面的水倒掉，然后把豆腐放入锅里面晃动炒锅，让他们混合均匀，可以轻轻用铲子来翻动，注意不要太频繁，否则豆腐会碎掉的。
7、最后均匀地撒入咸蛋清颗粒，用小火炖，煮两分钟就可以装盘了。
