1、材料准备好
3、用一个锅烧上一点水 把奶油奶酪和牛奶倒在一起隔水融化
5、搅打均匀后加入黄油 一样融化后和碗中液体融合 黄油可能会吸附在碗的边缘 要注意刮一下
7、搅打搅打~ 尽量不要换容器 直接用蛋抽或筷子一直打 不要进水
9、磨具外层包一层锡纸 这样烤出来颜色漂亮
11、烤箱180度 预热15分钟
13、直接高速打发蛋白 有人说低速打可能蛋白会更细腻一点 但是芝士蛋糕不需要蛋白硬性发泡所以我觉得差不多。。 如果是第一次做 刚开始的时候高速 打到开始发白稀奶油状的时候转低速观察形态 打蛋白的时候一定要贴着碗底转圈打 最好听到打蛋器和盆壁碰撞的咔咔声 这样才能打到所有蛋白
15、蛋黄分次加入奶油奶酪糊中 一次一个 搅拌均匀
17、全部加进来之后筛入低筋面粉
19、筛入面粉后蛋抽之字形搅拌 搅拌过程中转动盆子避免起筋，至没有干粉程度就可以了 不用过度搅拌
21、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中 再翻拌 我一般不会超过20次 每次翻拌动作大一点 沉底向上很容易翻均匀
23、中层上下火 180度 烤30分钟
